Расширенный поиск рецептов

Рецепт Рыбная юшка "По-одесски"

Рецепт Рыбная юшка
Рейтинг: 3.1    Голосов: 42

Новость дня

На 100 грамм блюда
Каллории Белки Жиры Углеводы
0 0 0 0
Характеристика рецепта
Рецепт Рыбная юшка "По-одесски"

Рецепт Рыбная юшка "По-одесски". Ингредиенты

700 мл воды 2 барабульки (рыба) 2-3 черноморских бычка 1 филе красного морского окуня 1/2 моркови 1 корень петрушки 3 ст. ложки манной крупы 1 лавровый лист 1-2 горошины черного перца 4-6 мидий в панцире 150 мл белого вина соль - по вкусу 2 ч. ложки лимонного сока несколько веточек укропа
Источник: TV "Парк"
https://journals.ua/hobbies/tv-park



Мастер-класс

Рекомендуем - Одесская рыбная юшка

Кипятим в кастрюле воду для бульона.
Посолим.
Добавляем очищенные лук и морковь.

Чистим барабульку и бычки (эта рыба будет использована для навара).
Варим 30 минут на слабом огне.

Готовую юшку процеживаем.
Добавляем основную рыбу, манку, перец, лаврушку (не забываем его удалить из ухи в конце готовки!) и нарезанный корень петрушки.
Варим 7-10 минут.

Отдельно готовим мидии.
Промываем их.
Тушим до готовности в белом вине с добавлением соли.

За несколько минут до готовности опускаем в уху буквально на минуту кусочек горящего полена.
Это придаст ухе тонкий аромат костра и "вытянет" некоторое количество соли из бульона.

При подаче ухи сначала кладем в тарелку мидии.
Слегка поливаем их лимонным соком.
Затем выкладываем окуня.
Вливаем юшку.
Посыплем мелконарубленным укропом.


Совет по приготовлению блюда Рецепт Рыбная юшка "По-одесски"
Лето - пора легких блюд и новых гастрономических впечатлений. Поэтому в теплый сезон частыми "гостями" рациона оказываются рыба и морепродукты. Они должны быть максимально свежими, в идеале - только-только выловленными. Важно! Рыбу следует тщательно чистить иначе у юшки будет неприятный запах. Бульон не должен кипеть. Обязательно снимайте пенку с юшки, чтобы бульон не стал мутным. Манку нужно добавлять медленно и помешивая, чтобы не образовалось комочков.

Блюдо Рецепт Рыбная юшка "По-одесски" - это национальный рецепт

Рубрика: Рыбные супы



все рецепты
оригинальная кулинария бесплатно на страницах кулинарного портала Мир кулинарии

Последние новости кулинарии

Приятные хлопоты Приятные хлопоты

Источник: "Лиза", № 51, 2018 https://www.facebook.com/Liza.Ukraine/ Дом. Интерьер До...

Новогодняя сказка Новогодняя сказка

Источник: "Лиза", № 51, 2018 https://www.facebook.com/Liza.Ukraine/ Мастер-класс:...

Приятьные мелочи Приятьные мелочи

8. Источник: "Тайны Звёзд", № 26, 2018 http://bauermedia.com.ua/ru/stars/item/5 Пусть...