Расширенный поиск рецептов

Рецепт Матлот из карпа

Рецепт Матлот из карпа
Рейтинг: 3.1    Голосов: 68

Новость дня

На 100 грамм блюда
Каллории Белки Жиры Углеводы
0 0 0 0
Характеристика рецепта
Рецепт Матлот из карпа

Рецепт Матлот из карпа. Ингредиенты

2 кг карпа 15 шт. лука-шалота 15 шампиньонов 2 зубка чеснока 2 ст. ложки муки 600 мл красного сухого вина 1 стебель тимьяна 1 ст. ложка растительного масла 4 стебля петрушки 1 лавровый лист 20 ломтиков белого хлеба 4 яйца соль, черный молотый перец - по вкусу
Источник: "Ждем гостей"
http://journal-off.info/tags/%C6%E4%B8%EC+%E3%EE%F1%F2%E5%E9/



Ждем гостей

Рекомендуем - Матлот из карпа

Карпа очищаем. Потрошим. Отрезаем голову и хвост. Вынимаем жабры. Срезаем филе. Из костей, хвоста и головы варим бульон.

Филе нарезаем на порционные кусочки Посолим-поперчим. Присыплем мукой. Быстро обжариваем в масле (делать это нужно в сотейнике) на сильном огне - не до готовности, а только до золотистой корочки.

Обжариваем мелко нарезанные лук-шалот и чеснок. Добавляем к ни и шампиньоны. Если они маленькие, - целиком, а большие (хватит десяти штук) нарезаем на четвертинки. Лук и грибы присыплем мукой.

Постепенно и понемногу, помешивая, заливаем содержимое сковороды подогретым вином. Алкоголь быстро выпарится, а соус загустеет. Добавляем в него тимьян, лаврушку и петрушку.

Возвращаем в сотейник филе карпа. Вливаем горячий рыбный бульон - так, чтобы покрыть куски филе.

Накрываем сотейник крышкой. Тушим рыбу около 20 минут, пока соус не станет густым и ароматным.

Ломтики белого хлеба подсушиваем до золотистости в духовке или тостере.

Готовые гренки поливаем винным соусом. Выкладываем на них по кусочку карпа. Декорируем матлот петрушкой.

Подаем со сваренными вкрутую яйцами, нарезанными узкими дольками.

Совет по приготовлению блюда Рецепт Матлот из карпа
В переводе с французского матлот значит "по-матросски". Так называют рыбу, тушенную в красном вине.

Блюдо Рецепт Матлот из карпа - это национальный рецепт

Рубрика: Рыбные блюда



все рецепты
кулинария стран мира рецепты на страницах кулинарного портала Мир кулинарии

Последние новости кулинарии

Супер-продукты Супер-продукты

Normal 0 21 false false false MicrosoftInternetExplorer4 Источник:...

Сердечный разговор. Часть 76 Сердечный разговор. Часть 76

Normal 0 21 false false false MicrosoftInternetExplorer4 Источник:...

Можно ли есть ягодки с куста? Можно ли есть ягодки с куста?

Normal 0 21 false false false MicrosoftInternetExplorer4 Источник:...