Красная капуста

Красная капуста
Источник: "Лиза", № 5, 2018
https://www.facebook.com/Liza.Ukraine/



Кухня. Советы


Яркий цвет, пикантный вкус, несомненная польза!

В холодное время года на прилавках наших магазинов появляются фиолетовые плотные кочаны, однако, надо признаться, широкого кулинарного применения этот вид капусты у нас пока не находит. И очень зря, потому что красная капуста содержит невероятное количество ценных питательных веществ, которых нет в привычной белокочанной.

Родиной красной капусты считаются страны Средиземноморья, но, как ни странно, этот овощ нельзя назвать особенно теплолюбивым и капризным. Напротив, этот вид капусты лучше переносит морозы и меньше подвержен различным заболеваниям, а также не столь активно впитывает в себя пестициды. Так что наши дачникам стоит присмотреться к ней повнимательнее.

Если же говорить о преимуществах краснокочанной капусты перед белокочанной, то следует отметить большее содержание в ней витамина С (в 2 раза) и А (в 10 раз!). Кроме того, в красной содержатся фитонциды и красители-антоцианы, которых вовсе нет в белой. Первые подавляют рост патологических микроорганизмов, что особенно актуально в период простуд и гриппа. вторые же укрепляют стенки сосудов, а также обладают антиоксидантными свойствами.

Невысокая популярность красной капусты объясняется еще и тем, что многие просто не знают, как ее готовить.

Что ж, мы расскажем! Прежде всего, ее можно активно использовать в свежем виде для приготовления салатов и смузи. Красную капусту можно квасить так же, как и белую, варить из нее супы или тушить - со свининой или уткой. А чтобы листочки не приобрели в процессе тепловой обработки темно-фиолетовый цвет, обязательно добавьте в нее лимонный сок или яблочный уксус. Получится вкусно и очень красиво!

Смузи с фруктами
На 4 порции:
по 1,5 банана и апельсина, 1 небольшой огурец, 1 груша, 150 грамм  красной капусты

Приготовление:
Все фрукты и овощи очистить, крупно нарезать и слить в чашу блендера. Измельчить и разлить по бокалам.
Можно добавить немного минеральной воды.

Читайте также

Расширенный поиск рецептов

Кулинарный рецепт дня

Новые кулинарные рецепты